Этот рецепт риса по-тайски с кокосом и креветками с завидной частотой встречается среди кулинарных рецептов, которые приводятся в качестве примера в инструкциях к скороваркам и мультиваркам. И его стоит попробовать!

Рис по-тайски с кокосом и креветками

  • 450 мл куриного бульона (или воды)
  • 250 мл воды
  • 1 чайная ложка молотого кориандра
  • 1 чайная ложка молотого тмина
  • 1 чайная ложка соли
  • 1/2-3/4 чайной ложки перца по вкусу
  • 2 лайма, сок и тертая цедра (можно заменить на 1/3 стакана лимонного сока)
  • 7 зубчиков чеснока, измельчить
  • 1 столовая ложка рубленого свежего имбиря
  • 1 средняя луковица, порезанная
  • 1 красный сладкий перец, нарезанный кубиками (можно мороженый)
  • 1 морковь, очищенные и натертая
  • 1/2 стакана* кокосовой стружки (или по вкусу)
  • 1/2 стакана золотого изюма
  • 2 стакана* белого риса
  • 400 г очищенных и приготовленных гигантских креветок, разморозить, если они замороженные
  • 100 г зеленой фасоли
  • поджаренная кокосовая стружка для украшения (по желанию)

* Стакан 250 мл

Как готовить рис по-тайски с кокосом и креветками в скороварке

Смешать куриный бульон, воду, кориандр, тмин, соль, перец, цедру лайма, сок лайма, чеснок и имбирь в кастрюльке мультиварки-скороварки. Добавить лук, сладкий перец, морковь, кокосовый орех, изюм и рис. перемешать.

Накрыть крышкой, выбрать меню «Рис» — 7 минут, клапан в положение «давление»
Дождаться самопроизвольного снижения давления, открыть крышку, добавить креветки и зеленую фасоль.
Накрыть крышкой, клапан в положение «давление», режим «Рис» — 3 минуты.
Когда мультиварка-скороварка просигналит окончание режима, дождаться самопроизвольного снижения давления.

Если у вас нет желания готовить это блюдо в два приема, можете сразу добавить креветки и фасоль, и выставить время 10 минут. Но имейте ввиду, что в этом случае, фасоль и креветки получатся слегка переваренными.

Подавать рис по-тайски с кокосом и креветками, украсив кокосовой стружкой.