Салат Анкл бенс из кабачков — универсальная закуска или острый гарнир, кому как больше нравится.

Ингредиенты для салата Анкл бенс из кабачков с томатной пастой

  • Кабачки очищенные — 1 кг
  • Болгарский перец — 4-5 шт
  • Лук репчатый — 5 шт
  • Чеснок — 5 зубчиков, нарезать
  • Помидоры — 5 шт (у меня 2 шт)
  • Вода — 500 мл
  • растительное масло — 120 мл (3/4 мультстакана)
  • Томатная паста — 120 мл (3/4 мультстакана)
  • Сахар — 3/4 мультстакана
  • Соль — 1 ст.л.
  • Яблочный уксус 6% — 60 мл

Этого количества продуктов у меня хватило, чтобы заполнить 4 баночки по 700 мл.

Как приготовить салат Анкл бенс из кабачков с томатной пастой в мультиварке скороварке

Если кабачки большие, очистить от кожицы и семян, если кабачки маленькие с нежной кожицей, хорошо их вымыть и срезать плодоножку. Кабачки нарезать маленькими кубиками.

Болгарский перец очистить от семян, промыть, нарезать вдоль на 6-8 частей, после чего кусочки разрезать поперек по-полам.

Лук нарезать полукольцами.

Помидоры надрезать крест накрест и залить в миске кипятком, выдержать 40 сек, очистить от кожицы

Мультиварку скороварку включить на режим «Жарка» на 20 минут.

Для салата Анкл бенс из кабачков с томатной пастой используйте только качественную томатную пасту, БЕЗ КРАХМАЛА!.

В чашу мультиварки скороварки налить кипяток, добавить томатную пасту, соль, сахар, подсолнечное масло. Когда смесь закипит, влить уксус.

Загрузить в чашу нарезанный лук, после закипания заложить кабачки, довести до кипения.
После закипания кабачков добавить болгарский перец.

Когда овощи вновь закипят, добавить нарезанные кубиками помидоры и чеснок.

Закрыть мультиварку скороварку крышкой, клапан закрыть. Выбрать меню «Рис» — время 4 минуты.

После сигнала об окончании режима дождаться самопроизвольного снижения давления. Если через 10 минут еще не все давление снизится, спустить его вручную.
Открыть крышку мультиварки, разложить горячий салат по стерилизованным банкам и закатать.

Перевернуть банки на крышки, прикрыть одеялом и оставить до полного остывания.