Рецепты приготовления методом «Кастрюлька в кастрюльке» базируются на том, что мы помещаем еду в отдельную емкость, которую затем кладем в чашу скороварки, оставляя достаточное пространство между стенками чаши скороварки и кастрюлькой, позволяя пару свободно циркулировать во время приготовления.

У метода «Кастрюлька в кастрюльке» есть и дополнительные преимущества – еда не будет пригорать. А вспомогательные ручки из фольги или силиконовый варежки-прихватки позволят вам, не обжигаясь, доставать кастрюльки из чаши скороварки.
«Кастрюлька в кастрюльке», «Приготовление на пару или на водяной бане»– это не новое слово в скороварочной кулинарии, а простые способы одновременно приготовить большое количество разных блюд в скороварке, просто налив на дно чаши воды для образования пара, и установив в нее очередную кастрюльку, горшочек или уложив пакет на вставку для пароварки.

Я давно используют этот метод, он дает возможность использовать гораздо более широкий спектр рецептов, которое, как вы раньше могли думать, невозможно применить к скороварке. Десерты в порционных формочках, например, пудинги или куличи, готовятся на пару значительно быстрее, чем если запекать их в большой форме.

 

Рецепты по методу «Кастрюлька в кастрюльке» (КВК)

Примеры рецептов по технике «Кастрюлька в кастрюльке»

Фаршированные бургеры для гурманов готовятся на вставке для пароварки, которая позволяет жиру стекать вниз.
Молочная каша может быть приготовлена во вставляющиеся в чашу скороварки кастрюльке из нержавеющей стали или из термостойкого стекла. Будьте спокойны, каша при таком методе не убежит и не пригорит!
Мясной рулет может быть приготовлен в силиконовой формочке, в фольге или пакете для запекания. Я пользуюсь вспомогательными щипцами и силиконовыми перчатками-прихватками, чтобы вытаскивать его оттуда.
Заварной крем не пригорит, если варить его в миске из термостойкого стекла.
Творожная или картофельная запеканка может быть приготовлена во вставляющиеся в скороварку кастрюльке из нержавеющей стали или из термостойкого стекла или в силиконовой форме.
Несколько инсталлированных друг на друга плоских кастрюлек могут использоваться, чтобы приготовить мега-блюдо в большой скороварке. Это могут быть одновременно Фаршированные куриные грудки; рис, приготовленный на пару; отварная морковь; Яичный десерт-флан в порционной формочке или Яблоки на пару. Все блюдо целиком готовится всего 6 минут!

При помощи техники «Кастрюлька в кастрюльке», вы можете готовить все виды блюд, не допуская их пригорания, поэтому это будет удобно, прежде всего, обладателям старых или недорогих моделей скороварок, у которых нет соответствующих преимуществ их современных аналогов. Итак, почему так выгодно использовать эту технику:

  • Это простой, быстрый и экономичный способ готовить питательные блюда в малых количествах для тех, кто живет один, студентов, а также супружеских пар без деток.
  • Больше разнообразия – можно приготовить несколько совершенно разных блюд в одно и то же время в одной кастрюле за один раз.
  • Если с вами живут придирчивые гурманы или люди с особыми диетическими предпочтениями, легко приготовить отдельные блюда для каждого из вашей семьи, используя эту технику.
  • Техника «Кастрюлька в кастрюльке» делает быстрое приготовление еще и легким, таким образом, вы загрязняете минимум посуды (если готовите в пакетах для запекания или в фольге), и, соответственно, сокращаете себе время уборки.
  • Некоторые любят погорячее и поострее, а другие – нет, так что приготовьте каждому именно то, что он любит, используя отдельные емкости.
  • Даже если у вас нет кастрюль, подходящих своими размерами для вашей скороварки, вы по-прежнему можете пользоваться техникой «Кастрюлька в кастрюльке», используя вместо них пакеты для запекания, конверты из дешевой и практичной алюминиевой фольги, которые можете смастерить сами.

Многие модели скороварок включают в свой набор ассортимент дополнений, такие, как корзинка для приготовления на пару и вставки. Но, даже если ваша скороварка ничего такого в своем составе не имела, в вашем обычном кухонном арсенале всегда есть то, чем можно все это заменить.

аксессуары для скороварки

Аксессуары всегда можно заказать у любого производителя, подобрав подходящие по размерам для своей скороварки. Вам всегда будут необходимы вставки и решетки для приготовления при помощи техники «Кастрюлька в кастрюльке», но даже если вставок нет, вы всегда сможете заменить их чем-то другим, что есть на вашей кухне.